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ケンチャンラーメン山形(西田)嶋地区でパン屋

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 山形市嶋北2に来年2月、新感覚のパン屋「ブ―ランジェリータナカ」がオープンする。運営するのは同市西田2の人気ラーメン店「ケンチャンラ―メン山形」の阿部勝重オーナー(45、写真)で異業態への進出になる。

ケンチャンラーメン山形(西田)嶋地区でパン屋
ケンチャンラーメン山形(西田)嶋地区でパン屋

 パンづくりは天然酵母パンの国内第一人者である福王寺明オーナーシェフに師事した職人が担当し、ブリオッシュ系、カンパーニュ系、バゲット系、クロワッサン系などを提供する。
 阿部氏はケンチャンラーメン山形のほか飲食業のプロデュースや広告代理業を営むなどマルチに活動中。パン屋の展開について同氏は「もともとパンが好きでラーメンとは小麦粉つながり。全国最下位という県パン消費量の底上げにつなげたい」としている。

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