編集長インタビュー
有頂天ＥＶＯＬＵＴＩＯＮ（山形市）店主 安部 幸一さん
安部 幸一（あべ・こういち）1968年（昭和43年）、葉山温泉の「安部旅館」の長男として上山市で生まれる。74年、同旅館が「大野目温泉・旅館安部」として山形市平久保に移転したのに伴い市内に転居、千歳小、市立4中、日大山形高を経て実家でラーメン店「有頂天の元祖」を開業。2007年、有頂天の元祖の経営は実家に任せ、自らは荒楯町に「有頂天EVOLUTION（エボリューション）」を新規開業。現在は長井市と仙台市にも同名店舗を構える。50歳。
日々進化を続けるラーメン
気を抜いたら置いていかれます
――ラーメン激戦区の山形で有数の繫盛店！
「有難うございます」
