《おしえて！編集長》山形市でうどん戦争勃発！？

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　山形市でうどん戦争が勃発！？——。山形県は言わずと知れたそば王国、また山形市は県庁所在地ではラーメン消費量全国１位を誇りますが、そんな山形市で最近、セルフ式のうどん店が続々と登場しています。そのあたりの事情、教えて編集長。