《せっかく行くならこんな店！》 旬味割烹 飯豊

　今日は一般的な３０００円のコース料理をお願いします。前菜の「滝川豆腐」は固めた豆乳をだし汁に浮かべた創作料理。さっぱりした味わいもさることながら川の流れをイメージした見た目も清涼感がいっぱい。
　これからがシーズンのアケビも登場。皮につまった、キノコ、トリ挽肉など１４種類の具の旨みとのコントラストを楽しみながら、山形の郷土料理の奥深さを実感します。
　お椀の「枝豆摺流し」も他では味わえない味わい。今が旬のだだちゃ豆をすりおろしてスープのようにいただけば、清涼感が口の中いっぱいに広がります。
　海の幸も絶品。お造り盛り合わせのマグロ、タイ、ウニは口に含めば新鮮な味わいに感激。「ホヤ酢」「天然岩ガキ」は磯の香りがたまりません！

　そして割烹飯豊の名物料理といえば「いかの一本漬け」。イカを肝付きのまま自家製のだし醤油に漬け込んだ逸品。半分はそのまま、半分は天ぷらにしていただくのが通の楽しみ方とか。
　ご主人の遠藤さんは「格安な店に注目が集まりがちですが、素材や料理方法にも関心を寄せてもらいたい」と話していました。
　コース料理は当日お店に行ってからも可能ですが、事前に予約するとお料理が２品追加になる特典があるとか。

旬味割烹 飯豊
山形市香澄町３－５－２０
ＴＥＬ ０２３－６２２－０９３９
●営業／１６：００～２２：００（Ｌ.Ｏ.）
●定休日／日曜日・祝日