珈琲千夜一夜

　お湯の注ぎ方次第で、仕上がりの味を調整できるハンドドリップでの淹れ方です。始めのうちはコーヒーのエキスを抽出するようにお湯をじっくりと細く注ぎ、そのあとは濃いエキスを薄める感じでお湯を太く注いで淹れていきます。

　コーヒーは煎（い）りたて、挽（ひ）きたて、淹（い）れたての「３たて」が大切で、焙煎豆は淹れる直前に自宅で挽くのがベスト。粉にすると酸化の進み具合が早まり、香りも抜けやすくなります。

　私たちの毎日の生活に欠かせない存在になっているコーヒー。その起源には諸説ありますが、有力視されている2つをご紹介しましょう。