徹底して山形に密着したフリーペーパー

簡単!やまがたアレンジ料理/(1)イタリアンな山形だし

2017年7月28日
山形の郷土料理をちょっとアレンジしたアイディアレシピをご紹介。
夏野菜や香味野菜を細かく刻んだ、栄養満点のさっぱりとした夏の定番メニュー「だし」を、イタリアン風に作り変えてみました。

【材料】
○ズッキーニ…1/2本 ○タマネギ…1/2個 ○パプリカ(赤、黄)…各1/2個 ○トマト(湯むきしておく)…1/2個 ○キュウリ…1本 ○オクラ…5本 ○モロヘイヤ(ゆでておく)…3束 ○オリーブの実のみじん切り…大さじ1 ☆フレッシュバジル…2枚 ☆レモン汁…大さじ2 ☆オリーブオイル…大さじ2 ☆塩…小さじ2 ☆お好みでニンニク1かけ分(チューブでもOK)

簡単!やまがたアレンジ料理/(1)イタリアンな山形だし

【つくり方】
(1)○印の野菜をみじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにした後水にさらして、水けを切っておく。オクラは塩もみをしてから茹でてみじん切りに。
(2)容器に(1)を入れ、☆印の材料も入れて混ぜ合わせる。バジルの葉は手でちぎりながら入れる。
(3)冷蔵庫で1時間以上冷やして味をなじませれば完成。フランスパンやパスタにのせても美味しい!