簡単！ 旬 サクランボタルト
2008年6月27日
キルシュワッサーとはサクランボを発酵させて蒸留したフルーツ・ブランデーです。サクランボの香が強く、食後酒やカクテル、洋菓子、リキュールなどの原料に使われます。旬の味を引き立ててくれるでしょう。
＜材 料＞
（２３ｃｍ型１個分）
［Ａ］ ビスケット・・・・・・２００ｇ、牛乳・・・・・・１００ｍｌ、
バター・・・・・・大さじ２
［Ｂ］ 牛乳・・・・・・・２００ｍｌ、小麦粉・・・・・・・大さじ３、
砂糖・・・・・・・７０ｇ、卵黄・・・・・・・２個
ゼラチン・・・・・・３ｇ、バニラエッセンス・・・・・少々、サクランボ・・・・・５００ｇ、キルシュワッサー・・・・大さじ１
［Ｃ］ 粉寒天・・・・・４ｇ、砂糖・・・・・５０ｇ、水・・・・・１５０ｍｌ、キルシュワッサー・・・・大さじ１
［Ａ］ ビスケット・・・・・・２００ｇ、牛乳・・・・・・１００ｍｌ、
バター・・・・・・大さじ２
［Ｂ］ 牛乳・・・・・・・２００ｍｌ、小麦粉・・・・・・・大さじ３、
砂糖・・・・・・・７０ｇ、卵黄・・・・・・・２個
ゼラチン・・・・・・３ｇ、バニラエッセンス・・・・・少々、サクランボ・・・・・５００ｇ、キルシュワッサー・・・・大さじ１
［Ｃ］ 粉寒天・・・・・４ｇ、砂糖・・・・・５０ｇ、水・・・・・１５０ｍｌ、キルシュワッサー・・・・大さじ１
＜作り方＞
［１］ ビニール袋にビスケットを入れて、たたいて砕き、ボールに入れ［Ａ］の牛乳とバターを加えてよく練り合わせる。
［２］ バターを塗った型に［１］を貼りつけ、竹ぐしを刺して２００℃のオーブンで１０分焼く。
［３］ カスタードクリームを作る。［Ｂ］をかたまりにならないように全部よく混ぜ合わせ中火にかけてクリーム状になるまで練り合わせる。
［４］ ゼラチンを大さじ３の水に戻し、［３］に加えてよく混ぜ、あら熱のとれた［２］に流す。
［５］ サクランボは種を取り、キルシュワッサーで下味をつけて、［４］に並べる。
［６］ ［Ｃ］を火にかけ寒天液を作り、５の上に流し入れてつやを出す。
［１］ ビニール袋にビスケットを入れて、たたいて砕き、ボールに入れ［Ａ］の牛乳とバターを加えてよく練り合わせる。
［２］ バターを塗った型に［１］を貼りつけ、竹ぐしを刺して２００℃のオーブンで１０分焼く。
［３］ カスタードクリームを作る。［Ｂ］をかたまりにならないように全部よく混ぜ合わせ中火にかけてクリーム状になるまで練り合わせる。
［４］ ゼラチンを大さじ３の水に戻し、［３］に加えてよく混ぜ、あら熱のとれた［２］に流す。
［５］ サクランボは種を取り、キルシュワッサーで下味をつけて、［４］に並べる。
［６］ ［Ｃ］を火にかけ寒天液を作り、５の上に流し入れてつやを出す。
★おいしく作るポイント！
タルト型というと大変そうですが、今回はビスケットを使った簡単な方法をご紹介。なるべく細かくしましょう。ミキサーを使ってもOKです。
カスタードの作り方もマスターしよう！
タルト型というと大変そうですが、今回はビスケットを使った簡単な方法をご紹介。なるべく細かくしましょう。ミキサーを使ってもOKです。
カスタードの作り方もマスターしよう！
