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夏バテ回復〜黒酢芋煮

2007年8月24日
 いつもの芋煮に「黒酢」を加えるだけで中華風芋煮に大変身!さっぱりとした味付けは暑い季節にもぴったり。たくさん食べても飽きのこない美味しさです。
夏バテ回復〜黒酢芋煮
<材 料>  (4人分)
里芋 …… 800g  牛バラ肉 …… 400g
糸こんにゃく …… 1束  ネギ …… 1.5本
パプリカ …… 1/4個  ガーリックチップ …… 適量
ゆで卵 …… 2個

[A] だし汁 …… 5カップ  ショウガ …… 1かけ
    黒酢 …… 大さじ6  醤油 …… 大さじ4
    砂糖 …… 大さじ2  ラー油 …… 小さじ1
    酒 …… 50ml  塩 …… 小さじ1

<作り方>

[1] 里芋は一口大に切り、塩もみをしてぬめりを取り水洗いをする。
[2] 牛バラ肉は4〜5cmに切る。
[3] こんにゃくは下ゆでをして5cm長さに切る。
[4] ネギ1本はななめぶつ切りにし、半分は白髪とする。
[5] パプリカは細い千切り、ゆで卵は半分に切る。
[6] だし汁6カップにショウガの薄切りと[2]の1/4を入れアクをとりながら煮る。この中に[1]、[3]を入れ、[A]の調味料とともに里芋が柔らかくなるまで煮つづけ、
   最後に[2]の残りとネギを加えアクを取りながら4〜5分煮て火を止め、器に盛り[4]を添えて完成。

★おいしく作るポイント★
  牛バラ肉はめんどくさがらずに必ず2回に分けて入れましょう。お肉でしっかりダシをとることで香りとコクのあるスープに仕上がります。
 
夏バテ回復〜黒酢芋煮
〜黒酢ってなあに?〜

 玄米を壷の中で長期間かけて発酵・熟成させたお酢です。 糖とアミノ酸が反応して黒っぽい色になります。
 各種アミノ酸やミネラルが豊富な上ダイエットにも効果があるとされ、注目されている食品です。