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簡単!冬野菜あったかポトフ

2007年12月28日
 冬野菜を食べると体が温まります。また、カブには消化を助ける酵素が入っているのでお腹にも優しい。寒いこの時期、あったかスープでポカポカに豚肉で元気になりましょう。風邪をひいたときや受験勉強の夜食にも最適です。
簡単!冬野菜あったかポトフ
お手軽で栄養満点!

 冬野菜を食べると体が温まります。また、カブには消化を助ける酵素が入っているのでお腹にも優しい。寒いこの時期、あったかスープでポカポカに豚肉で元気になりましょう。風邪をひいたときや受験勉強の夜食にも最適です。
<材 料>  (4人分)

[A]  固形スープ…2個 白ワイン…50ml  塩…小さじ1 こしょう…小さじ1/2 月桂樹…2枚
    ローズマリー・オレガノ…少々 キャベツ…小1個 カブ…4個 タマネギ…1個

ニンジン…1本 サトイモ…400g ニンニク…1個 豚肩ロース…500g ミニトマト…8個 セリ…1/2束
バター…大さじ2 
<作り方>

[1] 下準備:ニンニクは薄切り。キャベツは4つ割り、タマネギは4等分、カブは皮をむいて半分に。ニンジンはやや厚く輪切りにする。サトイモは一口大に切る。豚肉は4つに切る。
[2] バター大さじ2を鍋に入れ、薄切りにしたニンニクを軽く炒める。香りが立ってきたら豚肉を入れ、4面に焦げ目をつける。他の材料もさっくり炒め、〔A〕を入れて材料が全て浸るくらい水を入れ、落としぶたをする。
[3] 沸騰してきたらアクと浮いてきた豚肉肉の脂をとり、20〜25分コトコト煮る。
[4] ミニトマトは皮を湯むきし、火を止める直前に〔3〕に加える。盛り付けてからセリを添える。

★おいしく作るポイント★
 お肉は先に軽く炒めておきましょう。表面に焦げ目をつけると旨みが逃げません。