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簡単!小粒新ジャガのからし肉味噌

2008年5月23日
 5月下旬から出回る新ジャガ。皮ごと食べられるので下処理の時間が短縮できるうえ、皮に含まれる食物繊維も摂取できます。みずみずしさをいかして素揚げや煮物にすればおいしくいただけます。
簡単!小粒新ジャガのからし肉味噌
<材 料> (4人分)
小粒新ジャガ ・・・・・ 600g
細竹 ・・・・・・・・・・・・・・・ 8本
ウド ・・・・・・・・・・・・・・・・ 1本
【肉味噌の材料】
 牛・豚ひき肉 ・・・・・・・ 100g
 味噌 ・・・・・・・・・・・・・・ 100g
 ニンニク ・・・・・・・・・・・ 1カケ
 ショウガ ・・・・・・・・・・・ 1カケ
 砂糖 ・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ6
 酒 ・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ3
 みりん ・・・・・・・・・・・・ 大さじ2
 練からし ・・・・・・・・・・ 小さじ1
 ゴマ油 ・・・・・・・・・・・・ 大さじ1
<作り方>
[1]  ジャガイモは皮付きのまま洗い、耐熱性の器に入れてラップをし、レンジで10分加熱する。
[2]  細竹は皮をむいておく。ウドは根元の固いところの皮をむいて2センチ幅にナナメ切りにする。
[3]  フライパンに油を1センチ入れ、180度になったら[1]のジャガイモを入れ、こんがり焼き目をつける。[2]の野菜もさっと素揚げにする。
[4]  肉味噌を作る。みじん切りにしたニンニク、ショウガをゴマ油で炒め、香りが出てきたらひき肉を加えてさらに炒める。肉の色が変わってきたら調味料を加えてねっとりするまで炒める。
[5]  [3]の材料を器に盛り、肉味噌を添え、お好みで練からしをつけていただく。
簡単!小粒新ジャガのからし肉味噌
★おいしく作るポイント★
レンジを上手に使ってできるお料理です。酒のおつまみにも良さそう!
男性のみなさんもご自分で作ってみては?