ドクター松本の医食同源（66）／健康的な食生活（上）

過剰脂質⇒インスリン減

　単純に考えると、糖質が減れば糖尿病になりにくい感じがしますが、過剰な脂質が「脂肪毒性」といってインスリンの働きを悪くしてしまうのです。欧米人と違って日本人はもともとインスリンの分泌が少なく、インスリンの働きが悪くなれば簡単に糖尿病になってしまいます。
　
身体に必要な糖質

　最近では極端に糖質を減らす、または全く摂らないといった食事療法も一部でみられます。確かに人の身体にはたんぱく質や脂質から糖質を作り出す仕組みがあります。
　ですが、この仕組みは食物がない非常事態に備え最も重要なエネルギー源である糖質を体内の脂肪や筋肉から作り出すためのものです。普段の食事でたんぱく質や脂質だけを摂って身体に必要な糖質を作り出すためのものではありません。
　
偏りのない食生活を

　人の身体はガソリンと電気の両方を利用するハイブリッド車に似ており、ガソリン（糖質）がない状態では電気（たんぱく質、脂質）だけで長距離を走り続けることはできません。このことを頭に置き、偏りのないバランスの良い食事を心がけましょう。