「そば処吉野家」に業態転換／吉野家西バイパス店

　「そば処吉野家」は小麦粉を使用しない十割そばを特徴とし、店内で打ち立て・茹で立てたてを提供する。２００７年に東京都内に出店したのが最初で、吉野家では立地条件や客層などを判断しながら出店を増やしていく計画。山形店は全国５４店目になる。
　西バイパス店のオープンは１９９７年で、県内５店舗の吉野家の１号店。同社によれば当初は好調だったが、至近距離の城西町４に競合する「すき屋城西店」がオープンした０４年以降は売り上げは伸び悩んでいたという。