《せっかく行くならこんな店！》 中国料理 廣東

　「廣東」の名を全国に知らしめたメニューが先代店主の考案による「冷やしやまぶき麺（８００円）」。山形名物の冷やしラーメンの流れをくみますが、鳥ガラをベースに酒かすを隠し味に使った塩味のスープが絶妙で、冬でも注文する人が多いとか。
　「酸辣湯麺（スーラータンメン（８４０円）」は現店主の石関正三郎さんの考案。酸っぱさと辛さが渾然と溶け合う餡（あん）が後を引く美味しさで、今では「冷やしやまぶき」と並ぶ看板メニューだとか。

　「５０品の料理をそろえるよりも自信のある数品を心を込めて作る」というのが先代の口癖だったそうで、ランチ（６５０円〜）、夜の定食（７５０円〜）、一品料理もこだわりを感じさせるものばかり。例えば「エビ蒸しギョウザ（５５０円）」は皮のモチモチ感がクセになりそう。「シュウマイ（４４０円）」は口に入れた瞬間、タマネギの甘みが漂う逸品で、老舗の意地を感じさせてくれます。

中国料理　廣東
＜白山本店＞ 山形市白山1丁目11-17
ＴＥＬ：０２３−６２４−０３９５
●営業時間／１１：００〜１５：００、１７：００〜２１：３０（L.O.２１：００)
●定休日／木曜日（不定休）　●駐車場／有り　●個室有