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若菜ホキ丼

2009年3月27日
 「ホキ」とは鮮魚をタレに漬けて食べるハワイ風の料理方法です。ゴマ油は意外な組み合わせですが魚の臭みが取れて香ばしくなり、食欲をそそります。
若菜ホキ丼
材料(4人分)

米・・・・・・・・・・4カップ、マグロ・・・・・・300g
タマネギ・・・・・1/4個
卵黄・・・・・・・・4個、白ゴマ・・・・・・・・・大さじ1
ウルイ・・・・・・適量、ミズナ・・・・・・・・・・適量
ネギ・・・・・・・・10センチ、ワサビ・・・・・適量

[A]
ゴマ油・・・・・・大さじ1、しょう油・・・・・・大さじ4
<作り方>
[1] タマネギはみじん切りにして15分ほど水にさらし、水分を拭き取って[A]と混ぜ合せる。
[2] マグロは2センチ角に切り、[1]に漬ける。
[3] ウルイは洗って3センチに切り、ミズナも同じように切る。
[4] 白髪ネギを作り、水にさらす。
[5] 器にご飯を盛り[3]、[4]の野菜を散らす。その上に[2]のマグロをのせ、中央に卵の黄身を落とし、マグロのつけ汁をかけ白ゴマをふりかける。
[6] ワサビも添えるとさらにおいしい。
おいしく作るポイント
タマネギはしっかり水にさらして辛味が残らないようにしましょう。
春休みに家族で作ってみませんか?