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栗きんとん&フルーツきんとん

2008年12月26日
 黄金色のきんとんには「小金がたまるように」というねがいと、甘いものが少なかった昔「甘いものをたらふく食べたい」という思いが込められています。フルーツきんとんにはパイナップルも良く合います。
栗きんとん&フルーツきんとん

材料(4人分)

サツマイモ・・・・・600g、レモン・・・・・・・・・・・・・・1/4
水あめ・・・・・・・・・大さじ2、水・・・・・・・・…・・・・・・50ml
クリの甘露煮・・・・・1ビン(小)、リンゴ・・・・・・・1/2個
キウイ・・・・・・・・・・・・・1個、明ばん・・・・・・・・・小さじ1

[A]
 砂糖・・・・・・・・・100g、クリの甘露煮の汁・・・・・50ml
 みりん・・・・・・・・・大さじ2

<作り方>

[1] サツマイモは皮を厚くむいて明ばん水に20分くらいつけ、アク抜きをする。
[2] [1]のサツマイモを鍋に入れ、かぶるくらいの水と皮をむいたレモンを加え、柔らかくなるまでゆでる。
[3] [2]を手早く裏ごしにする。フードプロッセッサーにかけても良い。
[4] [3]に[A]を加え、火にかけ練り上げる。
[5] [4]の火を止めてから水あめを加えて混ぜ合わせる。
[6] [5]にクリを入れさっくり混ぜる。
[7] リンゴを1cm角に切り、塩水に入れて水分を切る。キウイも1cm角に切る。クリの代わりに[5]に加えればフルーツきんとんの出来上がり!
栗きんとん&フルーツきんとん

おいしく作るポイント

サツマイモの皮は厚めにむきましょう。
レモンと一緒に茹でると色がきれいに仕上がります。

家族で作ろう!簡単きんとん!