シンプル手作り肉ギョーザ

2008年2月22日

　中国では皮を主食として食べるためにギョーザが作られました。それが、日本に入ってきて具がメインと考えられるようになったのはおもしろいことです。ギョーザには野菜がタップリ肉もバランスよく入っていてまさに医食同源のお料理です。ハクサイの代わりにキャベツを使ったり、お好きな具で作ってみては？

家族みんなで手作り！

＜材　料＞（４人分）

[A] 　豚ひき肉…130ｇ　ハクサイ･･･250g　ニラ･･･１束　ニンニク･･･１カケ　ショウガ･･･１カケ

[B] 　片栗粉…大さじ１　酒･･･大さじ１　塩・コショウ･･･各小さじ1/2　中華味の素･･･小さじ1/2　砂糖･･･小さじ１　ゴマ油･･･小さじ１　しょう油･･･小さじ１　水･･･大さじ２

ギョーザの皮…36枚　サラダ油･･･大さじ３　ゴマ油･･･小さじ２

＜作り方＞

[1] 　ハクサイ、ニラ、ニンニク、ショウガは全てみじん切りにする。

[2] 　[B]の調味料を合わせておく。ひき肉の中に[B]を入れ、よく混ぜる。[1]を加えてよく混ぜ10分くらい寝せる。

[3] 　皮に小さじ１杯分の具をのせて、回りを水でぬらして包む。ひだを寄せてしっかり閉じる。

[4] 　フライパンに油をひき、きれいに並べる。ギョーザ10個に対して水150cc油大さじ１を入れる。ふたをして蒸し煮する。

[5] 　水分がなくなったらゴマ油小さじ１を入れて焦げ目をつけ、水分をとばし取り出す。しょう油・酢・ラー油などでいただく

★おいしく作るポイント★

ギョーザを作るときに野菜の水分をしぼることもありますが、今日はしぼらず、うまみを　残しました。

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