簡単！ 酔・和風アサリグラタン
2008年1月25日
西京味噌の塩分は５％前後。味噌汁用の味噌が12％であるのと比較するとかなり低いです。このため、酒粕のうまみを引き立てるくらいたっぷり使っても塩分の取りすぎにはなりません。酒粕の独特の甘さと野菜のうま味によく合います。
お手軽で和の味！
西京味噌の塩分は５％前後。味噌汁用の味噌が12％であるのと比較するとかなり低いです。このため、酒粕のうまみを引き立てるくらいたっぷり使っても塩分の取りすぎにはなりません。酒粕の独特の甘さと野菜のうま味によく合います。
＜材 料＞
（４人分）
[Ａ] 西京みそ…50ｇ 酒粕･･･50ｇ 牛乳･･･50cc
殻付きアサリ･･･300ｇ はんぺん･･･２枚 シメジ…１パック タマネギ…１/２個 ハクサイ…４枚 ニンジン…50ｇ メルティチーズ…100ｇ コショウ…少々 ローリエ…少々
＜作り方＞
［１］ 下準備：アサリは殻をこすり合わせよく洗う。はんぺんは４等分、ハクサイは４センチに切る。ニンジン、タマネギは薄切りにする。シメジは小株に分けておく。
［２］ アサリを鍋に入れ、フタをして火にかけ、貝の口が開いたら取り出す。
［３］ ［２］の汁をこしてハクサイ、タマネギ、ニンジンを煮る。ニンジンが柔らかくなったらシメジを加えてさっと火を通す。
［４］ グラタン皿にバターをぬり、アサリと［３］の材料を入れて[Ａ]を平らにのせる。最後にメルティチーズをのせて200℃のオーブンで焦げ目がつくまで15分くらい焼く。
★おいしく作るポイント★
酒粕と味噌で作る和風グラタン。2つのバランスがホワイトソースのグラタンとは違う味を作り出します。
