簡単！庄内風タケノコ汁

＜材　料＞ （４人分）

孟宗筍　・・・・・・・・・・・・　１kg
厚揚げ　････････････・　４枚
生シイタケ　････････・・　４枚
豚肩ロース薄切り　････　150g

Ａ　だし汁　････････・・・　1000ml
　　みそ　････････････・　90g
　　酒かす　･･･････････　90g
　　木の芽　･･･････････　少々

＜作り方＞

[1] 　まずはタケノコの下茹で。タケノコは皮の上からたてに１本包丁を入れ、小ぬかと共に竹ぐしが通るまで茹でて、茹汁に冷めるまでつけておく。
[2] 　[1]の皮をむき、穂先は縦４つに切り、ほかの部分は乱切り。
[3] 　厚揚げは湯を通し、油抜きをする。
[4] 　シイタケは軸をとる。大きいときは４つ切り。
[5] 　Ａのだし汁の半分で[1]、[2]、[3]を煮立て、残りのだし汁とみそ、酒かすを混ぜ合わせて[4]に加え中火で煮る。味がなじんだら火を止める。
[6] 　椀に盛り、木の芽を添える。お好みで唐辛子をかけてもおいしい。

★おいしく作るポイント★

酒かすは煮立たせると風味が落ちるので最後に入れましょう。